تکنیک های پخت نان های سنتی + 3 دستورالعمل نان های خاص

دستورالعمل های نان های خاص؛ از باگت تا نان استولن

در هر گوشه از جهان، نان‌های خاصی وجود دارند و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی و تاریخی کشورهای مختلف به شمار می‌آیند. از نان باگت‌های فرانسوی گرفته تا نان بربری کشورمان و نان چالاه‌های یهودی که هر کدام از طعم خاص و همچنین ویژگی مختص به خود برخوردار هستند. شما برای یادگیری پخت این نان‌ها باید از مهارت بالا، دقت و همچنین انگیزه بالایی برخوردار باشید و کلیه مراحل را به درستی پشت سبر بگذارید؛ در این صفحه دستور العمل های نان های خاص را بررسی خواهیم کرد. در راهنمای کامل آشپزی سنتی شما با ویژگی های پخت سنتی آشنا میشوید.

انواع نان های سنتی مناطق مختلف

در بین تمامی نانها 3 نوع از نان های سنتی شهرت فراوانی دارند که در ادامه دستورالعمل پخت این سه نان را ارائه میدهیم.

اول : روش پخت باگت؛ نان فرانسوی محبوب و لذیذ

باگت یکی از معروف‌ترین نان‌های فرانسوی است که به خاطر شکل بلند و باریک و همچنین طعم دلپذیری که دارد، شناخته می‌شود. این نان معمولا با پوسته‌ای ترد و داخلی نرم تهیه شده و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ غذایی فرانسه به شمار می‌آید. اگر قصد یادگیری دستور العمل های نان های خاص مانند نان باگت را دارید، باید مراحل آن را به درستی پشت سر بگذارید.

این مراحل به شرح زیر هستند:

• ابتدا مخمر را به همراه آب گرم و کمی شکر ترکیب کنید و اجازه دهید تا حدود ۱۰ دقیقه باقی بماند تا به خوبی فعال شود. در قدم بعدی باید آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده، مخمر فعال شده را به آن افزوده و نهایتا خمیر را تا ۱۰ دقیقه ورز دهید.
• در مرحله بعدی باید، خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. بگذارید خمیر به مدت یک ساعت باقی بماند تا حجم آن دو برابر شود.
• سپس خمیر را بر روی سطحی که آردی شده قرار دهید و به چهار قسمت تقسیم کنید. در مرحله نهایی نیز هر قسمت را به یک رول بلند تبدیل کنید و آن‌ها را با دقت بر روی سینی فر بگذارید.
• در نهایت فر را بر روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و بگذارید که نان‌های باگت‌ به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه به خوبی پخته و ترد شوند.

دوم : دستور العمل های پخت نان چالاه؛ یکی از نان های سنتی خاص

چالاه یکی از نان‌های بسیار محبوب و سنتی یهودی است که به طور معمول در مراسمات مذهبی و جشن‌های مختلف تهیه می‌شود. این نان از طعمی شیرین و بافتی نرم برخوردار است که به خاطر استفاده از تخم‌مرغ در تهیه آن معروف است. شما می‌توانید دستور العمل های نان های خاص نظیر چالاه را در بهترین کلاس آشپزی اصفهان یاد بگیرید.

مراحل پخت این نان به شرح زیر هستند:

• مخمر را با آب گرم و یک قاشق غذاخوری شکر ترکیب کرده و بگذارید به مدت یک ربع بماند. سپس باید آرد، نمک، باقی‌مانده شکر، تخم‌مرغ و روغن را به مخلوط مربوطه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. ورز دادن شما باید به شکلی باشد که خمیر نرم شود.
• در مرحله بعدی از پخت نان سنتی چالاه باید خمیر را در درون یک کاسه روغنی قرار دهید و درب کاسه را بگذارید. شما باید اجازه دهید که خمیر مربوطه حداقل به مدت یک ساعت در درون ظرف قرار داشته باشد تا حجم آن افزایش یابد.
• پس از استراحت باید خمیر را بر قسمت‌های که آرد پاشیده شده است قرار دهید و آن را به ۳ بخش مساوی برش دهید و نهایتا هر بخش را به شکل رشته‌های بلند در بیاورید؛ در قدم آخر نیز باید رشته‌ها را با دقت به هم ببافید.
• فر مورد نظر پرای پخت نان چالاه باید در دمای ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه قرار بگیرد تا کمی گرم شود؛ در آخر نیز نان چالاه باید از ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزد.

سوم : چگونگی پخت نان استولن؛ خوشمزه‌ترین هدیه کریسمس

اگر به دنبال یادگیری دستورالعمل های نان های خاص هستید، نان استولن یکی از نان‌هایی است که می‌تواند توجه شما را جلب کند. استولن نوعی نان سنتی آلمانی می‌باشد که غالبا در زمان کریسمس تهیه شده و در بسیاری از مواقع به عنوان کادو از آن استفاده می‌کنند. این نان دارای طعم شیرین و معطری بوده که با میوه‌های خشک و مغزها پر شده است.

پروسه تهیه نان استولن عبارت است از:

• پیش از هر کاری باید مخمر را با شیر ولرم یا گرم و یک قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و بگذارید که این مخلوط به مدت ۱۰ دقیقه بماند. سپس باید مقداری آرد، اضافه شکر، کره آب‌شده، تخم‌مرغ، دارچین و همچنین نمک را اضافه کرده و به نحو صحیح خمیر را ورز دهید.
• پس از این که خمیر به خوبی نرم شد، شما باید میوه‌های خشک و مغزها را به آن اضافه کرده و خوب آن‌ها را مخلوط کنید.
• در قدم بعدی باید یک کاسه چرب‌ را آماده کنید، خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را ببندید؛ فراموش نکنید که خمیر باید ۱ ساعت در طرف بماند.
• در ادامه خمیر باید بر روی سطح آردپاشی‌شده قرار بگرید و به شکل مستطیل تبدیل شود. سپس باید آن را رول کرد و بر روی سینی فر قرار داد.
• در مرحله نهایی فر را با دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و نان را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.

دستور العمل های پخت نان های خاص را در آموزشگاه رنگینه یاد بگیرید

یادگیری دستورالعمل نان های خاص مانند باگت، چالاه و… تجربه‌ای لذت‌بخش و سرگرم‌کننده است که مهارت‌های آشپزی شما را تقویت می‌کند و طعم آن‌ها نیز باعث لذت اعضای خانواده، دوستان و یا مشتریان شما می‌شود.

اگر قصد یادگیری هنر پخت نان به صورت حرفه‌ای را دارید، مجموعه رنگینه بهترین گزینه برای شما خواهد بود. آموزشگاه ما با سال‌ها سابقه درخشان، بهره‌گیری از اساتید مجرب و متخصص، استفاده از روش‌های آموزشی جدید و در اختیار داشتن بهترین تجهیزات، دوره‌های آموزشی پخت نان را با بالاترین کیفیت ممکن برگزار می‌کند.

سوالات متداول

چرا باید از مخمر خشک برای پخت نان‌های خاص استفاده کرد؟

چون مخمر خشک باعث تخمیر بهتر خمیر می‌شود و نتیجه‌ی مطلوب‌تری حاصل می‌کند.

چگونه می‌توان مطمئن شد که خمیر برای پخت نان‌های خاص خوب ور آمده است؟

اگر حجم خمیر دو برابر و سطح آن صاف شد، نشان‌دهنده‌ این است که به خوبی ور آمده است.

آیا می‌توان مواد دیگر مانند مغزها را به دستورالعمل‌ها نان‌های خاص اضافه کرد؟

بله، افزودن مغزها یا میوه‌ها باعث تنوع طعم و عطر این مدل نان‌ها خواهد شد.